Pazardan bir demet kişniş ve maydanoz aldıysanız, sadece birkaç dalını kullandınız ama artık solmaya başladıklarını fark ettiniz; onları değerlendirin ve kişniş ve maydanoz tuzu yapın.

Unutmayın ki tuz doğal bir koruyucudur. Otları tuzla ezdiğinizde, çürüme sürecini durdurmuş olursunuz ve aynı zamanda otlar, tuza o güzel aromayı veren uçucu yağları salıverir. Böylece etlere, çorbalara, patateslere ve daha fazlasına lezzet katacak mükemmel bir baharat elde edersiniz. Yapması oldukça kolaydır, sadece dört adım alır.

1. Otları Yıkayın

Bir fincan kişniş veya maydanoz alın —özellikle ince yapraklar ve kalın olmayan dallar— ve onları musluğun altında iyice yıkayın. Ardından, salata kurutucusuna koyun, böylece mümkün olduğunca kuru kalırlar. Daha sonra, kağıt havlunun üzerine serin ve kalan nemi alın. İyi kurutmak önemlidir çünkü fazla su kalırsa, baharat yerine bir hamur elde edersiniz.

2. Karıştırın ve Eziniz

Bir kaba bir fincan iri tuz ve yıkanmış kişniş veya maydanoz yapraklarını ekleyin. Sonrasında, bu karışımı mutfak robotuna aktarın ve kısa patlamalar halinde, bir dakikadan az süreyle ezerek ince doğrayın. Buradaki amaç, sürtünmeden kaynaklanan ısıyı önlemektir: robotu sürekli açık bırakırsanız, malzemeleri ısıtır ve püre haline getirir.

3. Tuzu Kurutun

Ezdikten sonra karışımın nemli hissettirmesi muhtemeldir. Bu, tuzun otlardan nem çekmesinden kaynaklanır. Tekrar gevrek bir doku alması için, karışımı ince bir tabaka halinde bir tepsiye yayın ve hava ile kuruması için yaklaşık 24 saat bekletin, her birkaç saatte bir karıştırarak. Kristallerin gevrekleştiğini duyduğunuzda, hazır demektir.

4. Buzdolabında Saklayın

Tuzun içinde küçük kişniş ve maydanoz parçaları bulunduğu için, onu buzdolabında saklamanız faydalı olacaktır, çünkü soğuk, yeşil rengini ve uçucu yağlarını daha iyi korur. Ancak, bunu hava geçirmez bir kapta yapmalısınız, böylece nemin girmesini önlersiniz. Bu şekilde birkaç ay dayanabilir.

Kişniş ve maydanoz tuzunu doğru bir şekilde yapmak için, nemi çok iyi kontrol etmek önemlidir. Yıkama sonrası su kalırsa veya buzdolabında kap nem alırsa —hava geçirmez bir kap kullanmadıysanız—, hamur haline gelir ve ömrü kısalır.

Ayrıca, tuz olma özelliğini kaybeder. Amaç, onu kolayca patates kızartması veya biftek gibi yiyeceklere ekleyebilmektir. Bu aromatik baharatı hazırlamaktan çekinmeyin ve evinizdeki gıda israfını azaltın.