Akşam yemeğini son dakikada hatırladınız ve et donmuş mu? Artık buzdolabında çözülmesi için 4 veya 6 saatiniz yok ve hızlıca bir çözüm bulmanız gerekiyor. Hızlı ve güvenli çözümler var; örneğin, soğuk su ile hava geçirmez bir torba kullanmak, mikrodalga fırını kullanmak veya donmuş eti doğrudan pişirmek.

Tüm hızlı yöntemler güvenlik veya sonuç açısından eşit değildir. Bazıları süreci hızlandırırken kalite veya hijyen konusunda ödün vermezken, diğerleri zaman tasarrufunu gereksiz kılan sorunlar yaratır. İşte işe yarayanlar ve kaçınmanız gerekenler.

Soğuk Su ile Hava Geçirmez Torba

Eti dayanıklı bir plastik torbaya veya hava geçirmez bir torbaya koyun ve kapatmadan önce mümkün olduğunca havayı çıkarın. Torbayı tamamen musluk suyu ile dolu bir kabın içine daldırın. Her 30 dakikada bir suyu değiştirerek soğuk kalmasını sağlayın. Küçük bir et parçası 30 ila 60 dakikada çözülebilir. Tam bir tavuk veya büyük bir rosto 2 ila 3 saat alabilir.

Anahtar, suyun soğuk kalmasını sağlamaktır. Eğer su çok ısınırsa, etin yüzeyi bakterilerin hızla çoğaldığı sıcaklık aralığına girer. Çözülen eti, sonraki 2 saat içinde pişirin veya buzdolabında en fazla 24 saat saklayın.

Mikrodalga Fırın

Mikrodalganızda bir çözme fonksiyonu varsa bunu kullanın veya yoksa düşük güçte (yüzde 30 veya 40) ayarlayın. Eti mikrodalgaya uygun bir tabağa yerleştirin ve kısa aralıklarla 2-3 dakikalık süreler halinde programlayın, her aralıkta çevirin. Bazı kısımların pişmeye başlamasını önlemek için sık sık kontrol edin.

Mikrodalga fırın dakikalar içinde çözer, ancak dengesiz ısıtma sorunu vardır. Bazı bölgeler, bakterilerin çoğalabileceği sıcaklıklara ulaşabilir veya hatta pişmeye başlayabilir.

Bu nedenle, mikrodalgada çözülen herhangi bir et hemen pişirilmelidir. Eğer sonraki 15 dakika içinde pişirmeyecekseniz bu yöntemi kullanmayın.

Donmuş Eti Pişirmek

Fileto, hamburger, göğüs veya küçük parçalar gibi ince etler pişirilebilir. Normal pişirme süresinin yüzde 50 daha fazlasını ekleyin ve iç kısmın pişmesini sağlamak için orta-düşük ateşte pişirin. Bu yöntem, tava, fırın veya ızgara için en iyi sonucu verir, bol yağda kızartmak için uygun değildir.

Bu yöntem, büyük veya bütün parçalar için iyi çalışmaz çünkü dış kısım, merkez güvenli sıcaklığa ulaşmadan çok önce pişer. Ayrıca, eti pişirmeden önce marine etmek veya baharatlamak gerekiyorsa, donmuş etin içine baharat girmesi zor olacaktır.

Kaçınılması Gereken Yöntemler ve Nedenleri

Eti tezgahın üstünde bırakmak en kolay seçenek gibi görünüyor, ancak en riskli olanıdır. Yüzey önce çözülür ve saatlerce bakterilerin hızla çoğaldığı sıcaklık aralığında kalırken, iç kısım donmuş kalır.

Eti iyi pişirseniz bile, bazı bakteriler ısıya dayanıklı toksinler üretir ve gıda zehirlenmesine neden olabilir.

Isıttığınız su süreci hızlandırıyor gibi görünse de, tezgahın sorununu taşır. Ayrıca, dış kısmı kısmen pişirmeye başlar ve etin dokusunu dengesiz bir şekilde değiştirir. Soğuk su, bu riskler olmadan yeterince hızlı çalışır.

Bir Sonraki Sefer İçin Tavsiye

Eğer eti kalın bloklar yerine düz bir şekilde dondurursanız, gelecekteki çözülme süresini önemli ölçüde azaltırsınız. Fileto, hamburger veya kıymayı dondurma torbalarına 2-3 cm kalınlığında ince bir katman halinde yerleştirin, havayı çıkarın ve bir tepsi üzerinde düz bir şekilde dondurun. Dondurulduktan sonra, torbaları üst üste koyarak yer tasarrufu yapabilirsiniz.

Bu şekilde, et, kompakt bir bloktan çok daha hızlı ısınır ve çözülür. Düz bir şekilde dondurulmuş bir fileto, soğuk su yöntemiyle 20-30 dakikada hazır olabilir. Dondurma şeklinizde yapacağınız bu küçük değişiklik, hızlı bir çözüm gerektiğinde her seferinde size zaman ve sorun kazandırır.