Her hafta bitkisel sütler satın almak bütçeniz üzerinde önemli bir etki yaratabilir. Ayrıca, ticari ürünler genellikle stabilizatörler, sakızlar ve eklenmiş şekerler içerir ki bunları tercih etmeyebilirsiniz.

Evde yapmak, göründüğünden daha kolaydır çünkü temel yöntem her zaman aynıdır; değişen tek şey malzemelerin oranları ve süreleridir.

Güçlü bir blender, ince bir bez veya süzme torbası ve su ile badem, yulaf veya hindistan cevizi sütü hazırlayabilirsiniz ve böylece doku ve tat üzerinde tam kontrol sahibi olursunuz.

Üç Bitkisel Sütün Ortak Temel Yöntemi

İşlem, minimum değişikliklerle tekrarlanır:

  1. Temel malzemeyi hazırlayın (ıslatma veya yumuşatma ile) ya da doğrudan kullanın.
  2. Su ile birlikte homojen hale gelene kadar karıştırın.
  3. İnce bir bez, bitkisel süt torbası veya çok ince bir süzgeçle süzün.
  4. Cam bir şişede buzdolabında saklayın.

Standart oran 1 kısım malzeme için 3 veya 4 kısım sudur. Daha kremalı bir içecek istiyorsanız, daha az su kullanın. Daha hafif tercih ediyorsanız, daha fazla su ekleyin.

Badem Sütü

  • 1 su bardağı çiğ badem.
  • 3 veya 4 su bardağı su.
  • Bir tutam tuz (isteğe bağlı).
  • Tatlandırmak için hurma veya şurup (isteğe bağlı).
  1. Bademleri 8 ila 12 saat boyunca suda bekletin. Islatma, bademlerin yumuşamasını sağlamak ve karıştırdığınızda krema kıvamını bırakmalarını kolaylaştırmak için gereklidir.
  2. Islatma suyunu süzün, bademleri durulayın ve temiz su ile 1-2 dakika boyunca beyaz süt kıvamına gelene kadar karıştırın.
  3. İyice sıkarak süzün. Kalan posayı fırında kurutabilir ve badem unu olarak kullanabilirsiniz.

Bademleri her zaman yeterince süre ıslatın. Sert bademler krema kıvamı bırakmaz ve karışım sulu olur, ne kadar sıkarsanız sıkın.

Yulaf Sütü

  • Malzemeler:
  • 1 su bardağı yulaf ezmesi.
  • 3 veya 4 su bardağı soğuk su.
  • Bir tutam tuz (isteğe bağlı).
  1. Yüzeydeki nişastayı gidermek için yulaf ezmesini musluğun altında durulayın.
  2. Soğuk su ile 30-40 saniye boyunca karıştırın.
  3. Çok fazla çırparsanız veya sıcak su kullanırsanız, yulaf nişastaları salarak sütü yapışkan ve kaygan hale getirir.
  4. Hemen ince bir bezle süzün, fazla sıkmayın.

Uzun süre çırparsanız sonuç hoş olmayan jelimsi bir doku olur. Yulaf ile daha az çırpma daha iyidir.

Hindistan Cevizi Sütü

  • 1 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi (taze veya şekersiz kurutulmuş).
  • 3 veya 4 su bardağı sıcak su.
  1. Eğer kurutulmuş hindistan cevizi kullanıyorsanız, karıştırmadan önce 5 dakika sıcak suda bekletin.
  2. Hindistan cevizini sıcak su (kaynar değil, yaklaşık 70-80°C) ile 1-2 dakika karıştırın. Sıcak su, hindistan cevizinin yağını çıkarmaya yardımcı olur ve bu da krema kıvamını sağlar.
  3. İyice sıkarak süzün. Kalan posanın tadı pek yoktur. İsterseniz atabilir ya da limon kabuğu ekleyerek pastacılıkta kullanabilirsiniz.

Hindistan cevizini soğuk su ile karıştırmayın. Hindistan cevizinin yağı iyi çıkmayacak ve süt beyaz parçacıklar halinde ayrışacaktır.

Bitkisel Sütünüzü Ayarlama ve Saklama

Daha yoğun bir süt kıvamı seviyorsanız, su miktarını 2 veya 3 su bardağına düşürün. Daha hafif bir içecek için 5 su bardağı su ekleyin. Karıştırırken tadına bakın ve ayarlayın.

Üç hazırlama yöntemi de buzdolabında cam bir şişede 3-4 gün saklanabilir. İçmeden önce iyice çalkalayın çünkü doğal olarak ayrışırlar. Ev yapımı içeceğinizde su ve katı maddeler emülsifiye edilmediği için ticari ürünler gibi ayrışma normaldir, bu kötü olduğu anlamına gelmez.

Karışımın temel tadını denemeden tatlandırıcı veya tuz eklemeyin. Çoğu zaman doğal tadı yeterlidir. Tatlandırmak isterseniz, bunu ezilmiş hurma, agave şurubu veya bir tutam esmer şeker ile yapın, beyaz şeker ile değil, çünkü beyaz şeker iyi karışmaz.

Unutmayın ki ev yapımı sütünüz, stabilizatörler veya emülsifiye ediciler içermediği için ticari ürünlere göre daha hafif bir dokuya ve daha az köpüğe sahip olacaktır. Eğer kahve ile içmeyi düşünüyorsanız, özellikle badem sütü ile daha hızlı ayrışabilir. Bu durumda, yulaf sütü genellikle daha iyi çalışır çünkü doğal bir krema kıvamına sahiptir.

Bu üç bitkisel içeceği hazırlamaya ve farklı tariflerde, örneğin smoothie, meyve ile veya tatlılarda denemeye cesaret edin.