Mutfağınızdaki sarımsakların üst kısmında küçük yeşil filizlerin çıktığını mı fark ettiniz? Bu, sarımsakların zarar gördüğü anlamına gelmez; aksine, filizlenmişlerdir. Bazen sarımsak dişinin ortasında sarı veya açık yeşil bir filiz görebilirsiniz; işte bu filizdir.

Bu filiz yenilebilir ve sağlığınız için herhangi bir sorun teşkil etmez, ancak hafif acı ve baharatlı bir tat verir, çünkü bitkinin kükürt bileşenlerini yoğunlaştırır. Ancak, büyümesine izin verirseniz ve yeşil bir sarımsak filizine dönüşürse, yemekleriniz için ilginç bir malzeme haline gelir, lezzetini yumuşatır ve onlara bitkisel bir nota katar.

Evde Sarımsak Filizleri Nasıl Elde Edilir?

Eğer yeşil bir uçlu birkaç diş sarımsağınız varsa, su içinde bir yetiştirme yapabilirsiniz, böylece yeşil sapı daha hızlı gelişir. Bu sarımsakları bir tabak veya derin bir bardağa yerleştirip, tabanlarını kaplayacak kadar su ekleyin, ama tamamen suya batırmayın. Onları güneş alan bir pencereye yerleştirin ve bir hafta boyunca orada bırakın. Bu süre sonunda, sap filizlenmiş olacak ve yemeklerinizde kullanabileceksiniz.

Şimdi, sarımsak filizlerini sürekli bir şekilde elde etmek istiyorsanız, en iyi seçenek onları saksıda yetiştirmektir. Bir saksının toprağına birkaç diş sarımsağı gömün ve yeşil kısmın toprak dışında kalmasına dikkat edin. Ardından, toprağın nemli kalmasını sağlayın ve saplar filizlenecektir; böylece haftalarca hasat yapabilirsiniz, tıpkı bir yeşil soğan gibi.

Hangi Yemeklerde Sarımsak Filizlerini Kullanabilirsiniz?

Bu malzeme oldukça çok yönlüdür; baharat olarak, pişirilmiş ya da hatta çiğ olarak kullanılabilir. Yeşil sap büyüdüğünde, acı tadı yumuşar ve ince bir doku ve lezzet bırakır. İşte sarımsak filizlerini kullanabileceğiniz bazı yöntemler:

  • Bir topping olarak. Çok ince doğrayın ve çeşitli yemeklerin üzerine serpin, örneğin avokado tostunun veya patates püresinin üzerine. Yemeğe tazelik ve canlılık katar.
  • Sote yemeklerde. Eğer bir wok'ta sebze sote yapıyorsanız veya Asya tarzı bir pilav hazırlıyorsanız, son aşamada sarımsak filizlerini ekleyerek yemeğinize kıtırlık katın.
  • Yağlar ve tereyağları ile. Sarımsak filizleri, yağları aromalandırmak için harika bir alternatiftir. Çok ince doğrayın ve ılık yağda infüze edin. Ayrıca, yumuşak bir tereyağı ile karıştırabilirsiniz.

Şimdi, eğer sarımsak dişinin filizini çıkarmadan kullanmak isterseniz, bunu yapabilirsiniz. Ancak unutmayın ki, güçlü bir tadı vardır ve yemeği baskın hale getirebilir. Bu nedenle, kullanacaksanız sadece küçük bir miktar kullanın ve her zaman pişirin, örneğin bir sotede.

Ayrıca, emülsiyonlu ve çiğ hazırlıklarda, örneğin bir aioli'de kullanmamaya dikkat edin, çünkü acı tadı onu bozabilir. Gıda israfını önleyin ve hem filizlenmiş sarımsakları hem de sarımsak filizini değerlendirerek yemeklerinize yeni tat ve aroma notaları katın.