Benzer bir durumla karşılaştın mı? Sabah mutfağa gidiyorsun, kahve kavanozunu açıyorsun ve her zamanki tarife göre hazırlıyorsun: aynı miktar, aynı süre. Tadına baktığında, bir şeyler uyumlu değil. Kötü değil ama harika da değil. Sonunda garip bir acılık kalıyor.

İlginç olan, çoğu durumda, sorunun kahve çekirdekleri olmadığıdır. Değişim genellikle o gün kullandığın sudan, filtrede biriken kalıntılardan ya da öğütme veya demleme süresindeki küçük bir ayardan kaynaklanır. Bunlar küçük değişikliklerdir ama fincanındaki sonucu değiştirmek için yeterlidir.

1. Suda Klor Bulunması

Eğer musluk suyun klor oranı normalden fazla ise, tat hemen değişir. Kimyasal notalar kahvenin inceliklerini kaplar. Şüphelerini gidermek için, bir fincanı filtrelenmiş ya da orta sertlikte şişelenmiş su ile hazırlamayı dene. Sonuç iyileşirse, bir sebebi buldun demektir.

2. Çekirdekler Artık Taze Değil

Kahve zamanla bayatlar. Son kullanma tarihine girmiş olsa bile, aromalar oksijen, ışık ve sıcaklık ile bozulur. Paketi açalı haftalar olmuşsa, tadı artık aynı olmayacaktır. Bu bozulmayı geciktirmek için çekirdekleri hava geçirmez bir kapta ve karanlık bir rafda sakla. Eğer öğütülmüş kahve alıyorsan, en iyi zamanının daha kısa sürdüğünü kabul etmelisin.

3. Kahve Koku Bulaştı

Kahve kolayca kokuları emer. Baharatların, deterjanların yanında veya buzdolabında saklamak, aromatik profilini etkileyebilir. İdeal olan, kahve için özel olarak tasarlanmış, iyi kapatılmış bir kavanozda saklamaktır. Kalıcı kokuları olan plastik kaplardan kaçın.

4. Ekipmanda Yağların Rancid Olması

Kullanım ile birlikte, kahvenin yağları süzgeçte, kahve makinesinde ya da kavanozda birikir. Zamanla oksitlenir ve acı veya “eski” tatlar oluşturur. Parçaları düzenli olarak sıcak su ve hafif deterjan ile yıkamak faydalıdır. Mümkünse, gözle görülmeyen kalıntıları temizlemek için bir fırça kullan.

5. Kahve Makinesinde Biriken Kireç

Kireç, ekipmanın işleyişini etkilediği gibi, tadı da değiştirir ve daha metalik hale getirir. Kahve makinesini kullanım sıklığına ve suyun sertliğine göre kireçten arındırmak önemlidir. Düzenli bir temizlik, fincanda hemen fark edilir.

6. Öğütme Değişti

Kahve çok ince öğütüldüğünde, fincan acı olur; çok kalın olduğunda ise tat sulu veya ekşi hissedilir. Öğütücü kullanım ile birlikte hareket edebilir, bunu fark etmeyebilirsin. Bu nedenle, yavaş yavaş ayarlamak ve denemek en iyisidir. Sıfırdan başlamak gerekmez: hafif bir değişiklik genellikle yeterlidir.

İlgini Çekebilir: Kahvede tuz mu? Acılığı azaltmanın gerçek yolu, şeker kullanmadan.

7. Oran, Süre veya Sıcaklıkta Değişiklikler

Küçük bir dengesizlik, fincanı mahvetmek için yeterlidir: biraz daha fazla kahve, birkaç saniye fazla veya suyun çok sıcak olması. Tat, belirgin bir sebep olmadan garip hale gelir. Bunu önlemek için, sabit bir oranla çalış: örneğin, 1 g kahve için 15-17 ml su, süreye dikkat et ve kaynar su kullanma.

Kahveni göz ardı etmeden önce, temel unsurları kontrol etmek önemlidir: kullandığın su, ekipmanın durumu ve nasıl hazırladığın. Birçok tat, küçük ayarlamalar veya temizlik ile düzeltilebilir. Çekirdekler eskiyse veya musluk suyun klor oranı fazlaysa, yapacak pek bir şey yoktur.